Cái tên bánh phu thê (hay gọi chệch là bánh su sê, xu xuê) đẹp mắt này tương truyền là do vua Lý Anh Tông đặt để gợi nhớ đến tình cảm vợ chồng thuỷ chung, son sắt. Khi ăn, bánh vừa dẻo, vừa sần sật cơm dừa lại vừa bùi béo, ngọt thanh từ nhân đậu xanh nên nhiều người rất chuộng. Cùng bắt tay vào công thức tự làm bánh xu xê ở nhà sau để trải nghiệm rõ hơn hương vị gây thương nhớ này nhé.
Tự làm bánh xu xê ở nhà cần gì?
Nhân bánh
400g đậu xanh (nếu muốn vỏ dày, ít nhân thì chỉ lấy 300g đậu xanh)
100g đường
Vanila và muối
Chuẩn bị nhân
Đậu xanh ngâmnở xong, cho 1 muỗng cafe muối vào rồi trộn đều, hấp chín.
Lúc đậu xanh còn nóng, cho đường và vanila vào rồi xay nhuyễn hoặc tán nhuyễn. Cho thêm 100ml nước sôi hoặc nước cốt dừa vào xay chung để phần nhân không bị khô. Bạn có thể chodừa sợi thì cho thêm vào nhân.
Muốn bánh để được lâu thì sên nhân như nhân bánh trung thu, rồi chia thành 35 viên nhân.
Vỏ bánh
480g bột năng
280g đường
920ml nước
Dừa già bào sợi và vừng rang
Lá nếp (lá dứa)
Các bước làm bánh xu xê ở nhà
Cho đường vào nước nấu cho tan đường, xong đổ từ từ vào phần bột quậy đều tránh không bị vón cục. Chia bột đều ra 5 tô, rồi pha màu tuỳ theo sở thích.
Lấy màng bọc thực phẩm bọc lại cho vào lò vi sóng bấm 1 phút, lấy ra trộn đều xong cho vào bấm thêm 30 giây nữa lấy ra trộn tiếp, nếu thấy bột đặc lại có màu hơi trong là được, còn nếu bột vẫn chưa đặc lại thì bấm thêm 10-20 giây nữa (hoặc cho lên bếp nấu lửa nhỏ, quậy đều cho đến khi bột sệt lại có thể gói bánh được)
Thoa dầu ăn vào tay rồi gói bánh, xong cho vào khuôn silicon có lót lá dứa (lá nếp) nếu khuôn thường thì phải thoa một lớp dầu ăn để không dính.
Cho dừa sợi lên mặt bánh hấp 15 phút là bánh chín. Nếu không có khuôn, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm gói bánh và hấp.
Mỗi màu bánh sẽ được 7 cái, tổng cộng sẽ được 35 cái bánh. Chờ bánh nguội bớt rắc vừng rang lên mặt bánh và gói bánh.
Hy vọng bạn sẽ tìm được niềm vui ngày giãn cách với những công thức nấu ăn từ chuyên mục Nấu gì ở nhà mùa dịch? của chúng tôi.
Đọc tin mới nhất hôm nay
Đọc thêm:
Bài liên quan
