Sao Michelin không gắn liền với một lễ trao giải, mà là một hạng mục được mong chờ trong cẩm nang Michelin Guide - cẩm nang ẩm thực uy tín hàng đầu thế giới. Được nhận sao Michelin là một cột mốc đầy tự hào trong sự nghiệp của nhà hàng. Vậy, nhà hàng có thể nhận danh hiệu nào khác ngoài sao Michelin?
Đọc thêm về sao Michelin tại:
Bài liên quan
Ngoài xếp hạng sao, Michelin cũng trao giải Bib Gourmand từ năm 1957, Michelin Plate từ năm 2016 và gần đây nhất là ngôi sao Xanh (The Green Star) vào năm 2020.
Danh hiệu Bib Gourmand
Trong các giải thưởng kể trên, không giải thưởng nào cao quý hơn giải thưởng nào. Ví dụ, Bib Gourmand là một hạng mục riêng biệt công nhận món ăn xuất sắc với mức giá phù hợp túi tiền. Một nhàng Bib Gourmand phải phục vụ suất ăn 3 bữa (chính, phụ, tráng miệng) có mức giá chung thấp hơn mức giá địa phương với chất lượng đặc sắc. Trong khi đó, sao Michelin là thước đo cho sự tổng hòa, độc đáo của nhiều yếu tố khác.
Các nhà hàng cũng không có giới hạn nhận sao, tức một nhà hàng có thể nhận cả sao Michelin và danh hiệu Bib Gourmand.
Danh hiệu The Michelin Plate
Danh hiệu này công nhận những món ăn ngon đáng được chú ý, dù đẳng cấp/sự tinh tế... chưa sánh được với những món tại nhà hàng được trao sao Michelin hoặc Bib Gourmand.
Danh hiệu này được trao dựa trên cùng một bộ quy chuẩn với cùng một thanh tra. Việc nhà hàng nhận The Michelin Plate cũng tương tự như một khởi đầu để tiến xa hơn tới những giải thưởng "khó đạt được" hơn trong lần thanh tra sau.
Sao Michelin xanh (Green Michelin star)
Danh hiệu Green Michelin star được coi là tách biệt nhất, và chỉ được trao cho những nhà hàng đã tiến xa trong lối vận hành vừa có đạo đức, vừa thân thiện với môi trường. Chỉ những nhà hàng đã được trao ít nhất một danh hiệu Michelin nhất định (Michelin, Bib Gourmand hoặc Michelin Plate) thì mới có thể được xem xét để trao Green Michelin star.
London’s Silo là một trong những nhà hàng đầu tiên ở Vương quốc Anh được trao tặng Green Michelin. Ảnh: Claire Lewington
Với danh hiệu này, cẩm nang Michelin cho biết các thanh tra viên của họ không tuân theo các tiêu chí cụ thể khi trao tặng danh hiệu, vì mỗi nhà hàng và khu vực đều hoạt động dưới những điều kiện riêng biệt. Tuy nhiên, các thanh tra viên có thể sẽ xem xét một số yếu tố như: nhà hàng có sử dụng nguyên liệu địa phương theo mùa hay không, mức chất thải thực phẩm và cách quản lý chất thải, tác động tới môi trường và một số chứng chỉ có liên quan từ nhà cung cấp
Tính tới hiện tại, 3 danh hiệu trên là câu trả lời cho thắc mắc "Nhà hàng có thể nhận danh hiệu nào khác ngoài sao Michelin?". Hy vọng bài viết đã giúp bạn đọc mở mang kiến thức.
Liên quan:
Bài liên quan
