Nghĩ đến nền ẩm thực Đức, hẳn nhiên 99% người được hỏi sẽ nhắc ngay đến món xúc xích và những vại bia ngất ngưởng. Nhưng văn hóa ẩm thực Đức có nhiều thứ để khoe và tự hào với thế giới hơn thế.
Nền tảng cơ bản của ẩm thực Đức chỉ xoay quanh thịt, đặc biệt là thịt lợn. Chẳng thế mà bữa ăn nào của họ cũng ngập ngụa trong những tảng thịt khổng lồ, bữa nào cũng khiến cái dạ dày nhỏ bé của chúng ta phải căng lên thở dốc nếu ăn không quen. Âu cũng phải, chỉ có chế độ và khẩu phần ăn như vậy mới đáp ứng được nhu cầu của những anh chàng Đức to con lực lưỡng chứ.
Nói chung, ẩm thực Đức là sự tổng hòa của hương vị đậm đà từ chính nguồn lương thực địa phương là thịt lợn và các loại nông sản theo mùa. Nếu đang bày trước mặt bạn là tảng chân giò hầm vĩ đại thơm phưng phức thì không nghi ngờ gì nữa, bạn đang ở Đức rồi.
Như vậy, thói quen ăn uống của người Đức đề cao tầm quan trọng của thịt trong bữa ăn. Dù là bữa ăn vào thời điểm nào trong ngày thì vẫn phải có đầy đủ thịt thà. Thịt lợn, khoai tây, xúc xích, nước sốt béo ngậy và bia. Vậy là quá đủ với người Đức.
Sauerbraten (Thịt bò hầm)
Mấu chốt của món thịt bò hầm nằm ở độ chín nhừ của thịt bò trong phần nước hầm từ giấm và vô số gia vị phong phú. Món ăn dùng kèm với rau bắp cải đỏ thái sợi nhỏ và khoai tây hấp hay luộc. Món ăn này thường xuất hiện trong thực đơn của hầu hết nhà hàng từ bình dân đến sang trọng ở Đức bởi nó được coi là món ăn truyền thống khá đặc trưng.
Schweinshaxe (Chân giò lợn nướng)
Chân giò lợn là món ăn yêu thích của người Đức. Thịt được nướng cho đến khi đủ mềm bên trong và vàng ruộm bên ngoài. Tùy thuộc vào kích thước mà khúc chân giò có thể được nướng từ 2 đến 3 giờ đồng hồ trên lửa nhỏ. Món ăn này cũng dùng kèm với khoai tây và bắp cải. Bạn có thể chọn dùng không hoặc có thể rưới thêm sốt.
Rinderroulade (Bò cuộn)
Những miếng thịt bò thái lát mỏng được cuộn ngoài lớp thịt xông khói, hành tây và dưa chuột muối. Sau đó được hầm với rượu vang đỏ để ngấm vị đậm đà. Món này thường dùng vào bữa tối với khoai tây hấp hoặc khoai tây nghiền hay bắp cải đỏ muối. Ngoài ra, người Đức cũng có thể ăn kèm với rau củ theo mùa nướng lên dậy vị thơm phức. Nước sốt được tưới đẫm lên thịt hài hòa, đủ sức đánh thức mọi giác quan.
Schnitzel (Cốt lết)
Tuy có nguồn gốc từ Úc nhưng món ăn này lại rất phổ biến ở Đức. Phần thịt cốt lết tẩm đẫm vụn bánh mỳ nướng xay mịn cùng cheese và thịt xông khói. Cả tảng thịt to nhưng khá mỏng được đem chiên giòn bắt mắt. Món chính dùng cùng salad và khoai tây. Nhiều nhà hàng giờ phục vụ thêm cả một quả trứng ốp lếp tái đặt bên trên miếng cốt lết. Phần lòng đỏ chảy xuống miếng cốt lết thật sự đánh thức vị giác.
Hasenpfeffer (Thịt thỏ hầm)
Ai là tín đồ của các món thịt hầm thì Đức quả là thiên đường. Phần thịt thỏ được ướp với hành tây và rượu vang om trong vài giờ để có thể có được phần thịt hầm như ý. Gia vị gia giảm cho món này cực kỳ phong phú, bao gồm hạt tiêu sọ giã (hoặc tiêu nguyên hạt), muối, hành tây, tỏi, cốt chanh, lá thyme, rosemary, sage, hạt tiêu Jamaica, đỗ tùng, đinh hương, và lá nguyệt quế.
—